休闲零食行业首份质量报告发布

休闲零食行业首份质量报告发布

近日，武汉大学质量发展战略研究院（以下简称武大质量院）发布良品铺子2020年质量报告（以下简称质量年报），这也是我国第一份由专业质量研究学术单位研究、发布的休闲零食行业质量报告。

报告指出，良品铺子所在的食品行业，2019年产能利用率仅为72.9%，关键是有效供给不足，整个行业亟待质量突破。

会后，武汉大学质量发展战略研究院院长程虹教授、良品铺子总裁杨银芬就休闲零食行业质量发展问题接受长江商报记者在内群访，对热点问题进行一一解答。

要高质量发展就要打通全产业链

目前我国休闲零食的现状是怎么样的？行业发展有哪些痛点？

武大质量发展战略研究院院长程虹认为，休闲零食普遍面临的问题是同质化。以前靠包装、小型化和方便化的模式现在已经同质化了，这是目前非常要命的事情，同质化会导致低价竞争，恶性循环。

那么，怎样走出低质量的陷阱？程虹认为：我国工业制造领域都是3%4%的利润，稍不注意就陷入亏损。但可喜的是，以良品铺子为代表的企业正在向高质量迈进，引导行业升级，进入良性化发展趋势。

在程虹看来，要高质量发展，就要打通全产业链，包括一二三产的融合、升级。未来的食品行业，需要强调产品的体验追求，不仅仅是功能性，更强调产品，更强调产品全方位的体验。同时，追求线下线上的均衡发展，积极拥抱数字化。

质量问题频发关键不在代工模式

近年来，休闲零食行业规模快速增长的同时，质量问题事件也时有发生，是否和代工模式有关？

良品铺子总裁杨银芬表示：核心不是在代工这个环节产生的，而是有没有建立一套完整的质量管控的体系。

谈到代工模式的问题，杨银芬指出：国内整体上对它还是有一些偏见。世界上排前十名的药厂也不是所有药都是自己生产的，而是对主营产品具有核心研发能力，然后整合一些资源最大限度满足消费者或企业要求，这是一个通行的模式。

杨银芬表示，良品铺子挑供应商的时候首先是要理念和价值观同频，对提供高品质产品这个事情的看法如果有偏差，就没有合作的基础。比如我们提出要做儿童零食、健身零食等等，用什么样的原料、辅料，用怎样的加工方式，每个产品有很厚的质量标准说明书，也有质量保障中心进行飞行检查，包括还有质量发展研究院。

在杨银芬看来，休闲零食问题频发不是出在选择代工模式这个方面，而是需要在质量标准、管控模式上持续投入，以此保障产品质量发展。

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