泡发食材的时候切记不要用热水

泡发食材的时候切记不要用热水

泡发食材的时候切记不要用热水，不但会影响口感，还会破坏营养最近大家都在为过年做准备，还有十天的时间，我们就要迎来新的一年了，过年是一年中最喜庆的时候了，人们为了庆祝会把所有的好东西都拿出来，会穿上新衣服，贴上新对联和窗花，把家里装饰的喜气洋洋！当然吃饭也要吃最好的，什么鸡啊、鱼啊、牛啊、羊啊、猪啊全都齐齐上阵了！

木耳炒腐竹那么，你们每天都吃这些好吃的肉，觉得自己的肠胃还好吗？还承受得住这么多的油脂进入自己的肠胃吗？它们有没有反抗你呢？吃太多的肉类肠胃会感觉很不舒服，而且油腻感也特别浓重，所以大家尽量要少吃，还是搭配一些青菜来吃比较好，咱们的肠胃好接受，还有就是泡发食材的时候千万不要用热水来泡发，这样不仅会影响食材的口感，还会破坏它的营养！【木耳炒腐竹】【材料】：木耳、腐竹、蒜苗、大蒜、青红椒、自己喜欢吃的青菜、食盐、生抽、淀粉、食用油、郫县豆瓣酱。【做法】：1、先把腐竹和木耳分别用凉水或者温水泡发，浸泡到它们吸收了水分完全舒展开，千万不要用热水泡发，会影响它们的口感，破坏它们的营养。

木耳炒腐竹2、泡发好的木耳去掉根部撕的小一些，也可以用刀切一下，腐竹切成小段，去籽的青红椒切成条，大蒜切成蒜蓉，蒜苗切成小段，还可以准备一点芹菜或者竹笋切成小段，喜欢吃别的青菜也可以加进去。3、所有材料都准备好了以后，在锅中烧开水，把腐竹、木耳还有自己喜欢的青菜放入水中煮一下，煮熟后捞出来控一下水分。

木耳炒腐竹4、然后倒掉锅中焯菜用的热水，烧干里面的水分后倒入食用油，加入一勺郫县豆瓣酱，吃不了辣的可以不放，豆瓣酱炒匀出来红油的时候，放入切好的蒜蓉，炒出大蒜的香味。5、大蒜的香味炒出来以后，把青红椒倒进去炒一下，再把煮熟的腐竹、木耳和青菜都倒进去翻炒，加入适量的食盐和生抽调味，翻匀后放入蒜苗，最后倒入一些淀粉水炒至汤汁浓稠的时候就可以盛出来了。用凉水或者温水来泡发食材，虽然时间比用热水泡发的时间长，但是这样不会破坏食材的营养，能使食材充分的舒展到它新鲜时候的样子，也不会影响它吃起来的口感。

木耳炒腐竹小技巧：1、凉水或温水泡发食材，口感更好，营养不会被破坏。2、把不太好熟的食材焯一下水，炒的时候就能很快速了。3、不要加入过多的调料，只加入食盐和生抽调一下味道就好，主要就是吃它清爽的味道。

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