泡发食材的时候切记不要用热水
泡发食材的时候切记不要用热水
泡发食材的时候切记不要用热水,不但会影响口感,还会破坏营养最近大家都在为过年做准备,还有十天的时间,我们就要迎来新的一年了,过年是一年中最喜庆的时候了,人们为了庆祝会把所有的好东西都拿出来,会穿上新衣服,贴上新对联和窗花,把家里装饰的喜气洋洋!当然吃饭也要吃最好的,什么鸡啊、鱼啊、牛啊、羊啊、猪啊全都齐齐上阵了!
木耳炒腐竹那么,你们每天都吃这些好吃的肉,觉得自己的肠胃还好吗?还承受得住这么多的油脂进入自己的肠胃吗?它们有没有反抗你呢?吃太多的肉类肠胃会感觉很不舒服,而且油腻感也特别浓重,所以大家尽量要少吃,还是搭配一些青菜来吃比较好,咱们的肠胃好接受,还有就是泡发食材的时候千万不要用热水来泡发,这样不仅会影响食材的口感,还会破坏它的营养!【木耳炒腐竹】【材料】:木耳、腐竹、蒜苗、大蒜、青红椒、自己喜欢吃的青菜、食盐、生抽、淀粉、食用油、郫县豆瓣酱。【做法】:1、先把腐竹和木耳分别用凉水或者温水泡发,浸泡到它们吸收了水分完全舒展开,千万不要用热水泡发,会影响它们的口感,破坏它们的营养。
木耳炒腐竹2、泡发好的木耳去掉根部撕的小一些,也可以用刀切一下,腐竹切成小段,去籽的青红椒切成条,大蒜切成蒜蓉,蒜苗切成小段,还可以准备一点芹菜或者竹笋切成小段,喜欢吃别的青菜也可以加进去。3、所有材料都准备好了以后,在锅中烧开水,把腐竹、木耳还有自己喜欢的青菜放入水中煮一下,煮熟后捞出来控一下水分。
木耳炒腐竹4、然后倒掉锅中焯菜用的热水,烧干里面的水分后倒入食用油,加入一勺郫县豆瓣酱,吃不了辣的可以不放,豆瓣酱炒匀出来红油的时候,放入切好的蒜蓉,炒出大蒜的香味。5、大蒜的香味炒出来以后,把青红椒倒进去炒一下,再把煮熟的腐竹、木耳和青菜都倒进去翻炒,加入适量的食盐和生抽调味,翻匀后放入蒜苗,最后倒入一些淀粉水炒至汤汁浓稠的时候就可以盛出来了。用凉水或者温水来泡发食材,虽然时间比用热水泡发的时间长,但是这样不会破坏食材的营养,能使食材充分的舒展到它新鲜时候的样子,也不会影响它吃起来的口感。
木耳炒腐竹小技巧:1、凉水或温水泡发食材,口感更好,营养不会被破坏。2、把不太好熟的食材焯一下水,炒的时候就能很快速了。3、不要加入过多的调料,只加入食盐和生抽调一下味道就好,主要就是吃它清爽的味道。
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