这菜高钙高维C,用来调馅味道一流
这菜高钙高维C,用来调馅味道一流
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早上起来没有什么食欲,一碗热气腾腾的馄饨,有肉有菜又有汤,吃在嘴里,暖在心里,帮你开启美好的一天。今天和大家的是一道非常鲜美的三鲜馄饨的做法。
何谓三鲜?每一家的定义都不太一样,有人喜欢素三鲜,有人喜欢荤素结合,还有人喜欢海三鲜,对于我们沿海地区的人来说三鲜一定少不了海鲜。可以用来入馄饨馅料的海鲜有很多种,有很多贝类都适合用来调馅儿,比如平常我们比较常见的贝类有蛤蜊,鸟贝,扇贝等等,还有鲜虾,海肠,鲅鱼,带鱼,黄鱼,海兔,乌鱼等等这些海鲜都能用来调馅。只不过用贝类比用鱼类处理起来要简单多了。
调馅时只有做到荤素结合吃起来口感才会更加丰富,营养也更均衡。在所有的蔬菜当中,我个人比较喜欢用荠菜来做馄饨馅儿。荠菜是所有的野菜当中味道最为鲜美的一种,这种蔬菜口感很好,在以前农村,这种蔬菜主要是用来解决温饱问题,很多农村人吃的比较多,也就见怪不怪了,但对于城里人来说这就是黄金宝菜。
荠菜可涮,可炒,可做汤,可调馅,做法百变,大部分人都非常喜欢。荠菜所含的蛋白质、钙、维生素C尤多,钙含量超过豆腐,胡萝卜素含量与胡萝卜相仿。荠菜为野菜中味最鲜美者,是因为它富含氨基酸达11种之多,既鲜美营养又很丰富,是一种老少皆宜的美味佳肴。
冬天大棚里的荠菜,虽然不如春天的那么鲜美。但比其他的蔬菜更适合用来调馅。下面就跟着我一起来学学鲜虾荠菜馄饨的做法吧。头天晚上将馄饨包好放入冰箱冷冻保存,隔天早上只需要花10分钟,就能解决一家三口的早餐。荤素结合,营养美味,暖心又暖胃,全家都非常喜欢。
【三鲜馄饨】
准备食材:荠菜500克,猪肉100克,鹰爪虾80克,生姜2片,大葱适量,白胡椒粉少许,生抽2小勺,盐适量,花生油2勺
制作步骤:
首先我们来把虾仁处理一下。鹰爪虾去壳去虾线,切成小丁,放入少许胡椒粉,一勺生抽,少许料酒搅拌均匀,腌制5分钟。鹰爪虾也可以用其他的海虾来代替。
一块肥瘦相间的猪肉剁成肉泥,放入葱末,姜末,胡椒粉,半勺酱油搅拌均匀,腌制5分钟,然后放入一个大碗中。新鲜的荠菜清洗干净后放入锅中焯一下水,然后将荠菜攥干水分,切成丁,加入到猪馅中。
将腌好的虾仁也加入到肉馅中。
根据个人的口味调入适量的盐,放入两勺花生油,顺一个方向搅拌均匀,馅料就调好了。
取一张馄饨皮中间放入适量的馅料。对于新手来说,第1次包,馅料可以稍微少放一点。
将顶部的馄饨皮盖住馅料,再往下翻转180度。然后再将顶部捏紧即可,交接处可以沾上一点清水。
所有的馄饨全部包好后,装入一个容器中,放入冰箱冷冻保存。第2天早晨不需要解冻,直接放入开水锅中煮熟即可。碗中放入一把虾皮,放入一点紫菜,放入一点葱花和香菜末,再来几滴生抽,用煮馄饨的开水冲入碗中,再将馄饨舀入碗中,拌匀后就可以食用。
鲜美可口,全家都非常喜欢。这样的早餐,吃起来身心舒畅,喜欢的朋友赶紧试试吧。
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