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泡菜达人社区里传手艺【消息】

发布时间:2020-09-15 11:00:21 阅读: 来源:摇椅厂家

本报11月21日讯(记者 马继玲)天寒了,又到了腌咸菜、做泡菜的季节。今日下午,迎泽区东岗社区居民李改花,手把手教左邻右舍腌制泡菜,大家连连夸赞。“把洋姜清洗干净,控好水,然后整块塞进泡菜坛,最上面铺上厚厚的一层蒜、青辣椒……”下午3时许,在56岁的李改花家,她一边示范,一边教邻居制作泡菜的技巧。李改花是长治人,来太原已经有十来年了。曾经在饭店帮过厨的她,能做一手好菜,制作的泡菜尤其可口,是小区里的“泡菜达人”。每年冬天都是她最忙的时候,不少邻居买好洋姜、苤蓝等,请她帮忙腌咸菜、做泡菜。前两天,大院里80岁的王老太太找到她:“你那个泡菜怎么做的?能不能教一教我?”老太太平时一个人住,儿女都在外地。李改花干脆地告诉老人:“这泡菜您也别学了,我来做,你只管吃就好!”随后,她采购好食材,一并邀请了往年爱吃泡菜的邻居,手把手教大家怎么做泡菜:“也为图个热闹!做泡菜还能增进邻里感情!”“泡菜里的青辣椒要用开水泼洒,简单地烫一下就能去除生辣椒味,记住不能在开水里焯。熬醋也很关键,锅开了后,放一小勺食盐,倒入红糖和冰糖,让糖块充分融化,大约10分钟后,看不到糖沫了,关火。热醋往菜里缓缓倒,汁要覆盖泡菜。”李大姐耐心地教着邻居们。邻居们说,李大姐是个热心肠,每年冬天帮着大家做泡菜不说,过年的时候还把蒸的花馒头拿给左邻右舍。

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